Ширтан вместо оливье? Аксаков рассказал, без чего не обходится новогодний стол в Чувашии

Депутат Государственной Думы от Чувашской Республики, председатель Комитета по финансовому рынку Анатолий Аксаков в беседе с «Дума ТВ» рассказал о главном угощении чувашей на Новый год.

Раньше, до принятия христианства, Новый год чуваши отмечали весной — с пробуждением природы, что символизировало надежду на счастье, удачу и успех в наступающем цикле жизни. Принятие чувашами христианства в середине XVI века, как отметил Аксаков, прошло относительно легко, поскольку новая вера во многом перекликалась с их исконными верованиями. Однако при этом многие добрые обычаи, особенно связанные с праздничным застольем, сохранились.

Главным угощением на чувашский Новый год был и остается ширтан (или шыртан, шартан) — это особая колбаса в форме мяча (шара), которую готовили из говядины, баранины, иногда с добавлением свинины. Причем это мясное блюдо сильно отличается от современной магазинной колбасы, отметил Аксаков. По словам депутата, он часто угощает ширтаном коллег, подарок всегда принимают с большим удовольствием.

Также на праздничном столе чувашей обязательно присутствуют хуплу — сытные чувашские пироги с мясом и картофелем из дрожжевого теста. Иногда это национальное блюдо делают с крупой — собственно, как его и готовили раньше, поделился Анатолий Аксаков. 

И конечно, нельзя забывать о «пирожках из котла». Хуран кукли — нежные вареники с творогом или с ягодами, которые тоже являются традиционным блюдом чувашской кухни. Они по сей день остаются непременным атрибутом всех важных событий в жизни чувашей. Эта еда символизирует достаток, благополучие и гостеприимство хозяев.

«Поздравляю с наступающим Новым годом! Здоровья, счастья, любви, успехов! Ну и попробуйте ширтан, попробуйте хуплу и хуран кукли. Вам очень понравится!» — заверил Анатолий Аксаков.